Le Caveau de Chablis : Notre Sélection de Chablis

Les chablis ne sont pas les seuls vins de l'Yonne, mais, avec les 5500 ha de vignes plantés dans les 4 niveaux de l'appellation, Chablis est bien la plus grande appellation de vins blancs en Bourgogne !
Sur un sol argilo-calcaire, le cépage Chardonnay donne sous nos lattitudes, un vin d'une grande fraîcheur et d'une minéralité légendaire.

Notre carte des vins de Chablis

N'hésitez pas à cliquez sur la carte ;-)

 

Petit Chablis

Souvent implantée sur les sommets de colline, la vigne pousse sur un terroir portlandien ou hautérivien. Le Petit Chablis n'est pas un petit vin, mais un vin à boire sur sa jeunesse !
A partir de 9,50€ à la boutique, nous vous proposons des vins qui seront parfaits à l'apéritif, sur une andouillette, des escargots, des fruits de mer, et bien évidemment les poissons.

 

Chablis

A partir de 10,90€ à la boutique, nous vous proposons de superbes rapport qualité/prix, mais aussi quelques bouteilles de légende : Grand Régnard, Tête d'Or, Le Clos Béru...
Grandi sur des terroirs kimméridgiens, le Chablis se bonifie sur 3 à 5 ans, voire bien davantage sur les bouteilles ci-dessus.
En plus des accords communs avec le Petit Chablis, quelques viandes blanches, les fromages locaux (Soumaintrain, Chaource... ) seront sublimés...

 

Chablis Premier Cru

A partir de 17,50€, de la Rive Droite à la Rive Gauche, nous vous proposons la majorité des climats :

  • les climats emblématiques de la Rive Gauche : Montmains (y compris Forêts et Butteaux), Vaillons (Les Lys et le rare Beugnons), Côte de Léchet
  • les climats les plus célèbres de la Rive Droite : Homme Mort, Fourchaume, Montée de Tonnerre, Mont de Milieu
  • les plus petits climats : Vosgros et Vaugiraut, Beauregard, Côte de Cuissy, Côte de Jouan
  • et tous les autres : Vau de Vey, Beauroy, Troesmes, Vaulignot, Les Fourneaux, Vaucoupin...

C'est la gastronomie abordable, avec les poissons en sauce et l'apéritif de luxe ;-)
Et des vins qui, si il est possible de les oublier en cave 5 ans et davantage, n'en seront que plus expressifs !

 

Chablis Grand Cru

Des vins de grande garde, de grande gastronomie, 7 climats sur à peine 100ha... Si vous avez entendu une blague avec Saint-Tropez, c'est que vous êtes déjà passé à la boutique !

Blanchot, Les Clos, Grenouille, Valmur, Vaudésir, Les Preuses et Bougros sont bien sûr proposés à la boutique, ainsi que La Moutonne...

Des vins que vous pouvez oublier en cave pour quelques septennats, et nous sommes heureux de pouvoir vous en proposer quelques uns qui ont déjà passé la dizaine... Même s'il y en a malheureusement peu...

A la boutique

en bouteilles, en magnums, des vins de vignerons !
...avec des styles bien différents, et de tous les villages de l'appellation :

  • Chablis et Chablis Premier-Cru Côte-de-Jouan du vignoble Angst
  • Chablis, Chablis Premier-Cru : Mont-de-Milieu, Montée-de-Tonnerre, Vaillons et Vaulorent, Chablis Grand-Cru : Blanchot, Les Clos, Preuses et Vaudésir du Domaine Billaud-Simon
  • Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier-Cru Vogros du Domaine du Chardonnay
  • Chablis et Chablis Premier-Cru : Montmains, Côte-de-Léchet et Fourchaume du Domaine Jean-Dauvissat
  • Chablis, Chablis Premier-Cru : Côte-de-Léchet et Lys, Chablis Grand-Cru : Vaudésir et Bougros du Domaine Bernard Defaix
  • Petit Chablis et Chablis Premier-Cru Fourchaume de chez Guillaume Vrignaud
  • Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier-Cru : Montmains, Vaucoupin, Montée-de-Tonnerre, Vaillons et Vaulorent, Chablis Grand-Cru : Les Clos, Valmur, Vaudésir et Grenouilles du Domaine Jean-Paul et Benoit Droin
  • Chablis et Chablis Premier-Cru Mont-de-Milieu du Château de Fleys
  • Chablis Premier-Cru Montmains, et Chablis Grand-Cru Grenouilles et Les Clos du Domaine Raoul Gautherin
  • Petit Chablis de chez Éléonore Moreau
  • Chablis Premier-Cru Vaugiraut du Domaine Oudin
  • Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier-Cru : Troesmes, Côte-de-Léchet et Fourchaume du Domaine Pommier
  • Chablis, Chablis Premier-Cru Montée-de-Tonnerre et Chablis Grand-Cru Grenouilles du Domaine Testut
  • Chablis, Chablis Premier-Cru Beauregard du Domaine Pattes Loup
  • Chablis Premier-Cru Vau-de-Vey de chez Olivier Wartel
  • Petit Chateau du Domaine Roland Lavantureux
  • Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier-Cru : Fourneaux et Vaucoupin du Domaine des Genèves
  • Petit Chablis du Domaine de la Tour
  • Chablis Premier-Cru l'Homme-Mort du Château de Maligny
  • Chablis, Chablis Premier-Cru : Montmais, Forêts et Vaillons, et Chablis Grand-Cru Valmur du Domaine Moreau-Naudet
  • Chablis du Château de Béru
  • Chablis Premier-Cru Vaulignot du Domaine Louis Moreau
  • Chablis, Chablis Premier-Cru : Vaulorent et Beauroy, et Chablis Grand-Cru Bougros du Domaine Roy
  • Chablis et Chablis Grand-Cru Valmur de chez Jean-Claude et Romain Bessin
  • Chablis Premier-Cru : Butteaux et Vaillons, et Chablis Grand-Cru : Preuses, Blanchot, Bougros et Les Clos du Domaine Servin
  • Chablis de chez Lamblin & Fils
  • Petit Chablis du Domaine Marsoif
  • Chablis Premier-Cru Beugnons et Chablis Grand-Cru Moutonne du Domaine Long-Depaquit
  • Chablis de chez Régnard

qui nous font confiance depuis 6 ans pour beaucoup voire plus de 12 ans pour certains...