Les chablis ne sont pas les seuls vins de l'Yonne, mais, avec ses plus de 5 500 hectares de vignes plantés dans les 4 niveaux de l'appellation, Chablis est bien la plus grande appellation de vins blancs en Bourgogne !
Sur un sol argilo-calcaire, le cépage Chardonnay donne sous nos lattitudes, un vin d'une grande fraîcheur et d'une minéralité légendaire.

N'hésitez pas à cliquez sur la carte ;-)

Petit Chablis

C'est la plus ancienne des AOC du chablisien, nous sommes bien sur une appellation village, celle d'un Grand Vin de Bourgogne, et non comme certains l'affirment, une simple Appellation Régionale de Bourgogne à dénomination géographique. Souvent implantée sur les sommets de colline, la vigne pousse sur un terroir portlandien ou hautérivien. Dans la même ère géologique du Second Jurassique, il y plus de 150 millions d'années. Le Petit Chablis n'est assurément pas un petit vin, mais un vin que l'on boira sur sa jeunesse !

À partir de 12,50 € à la boutique, nous vous proposons des vins qui seront parfaits à l'apéritif, sur une andouillette, des escargots, des fruits de mer, et bien évidemment les poissons. Habituellement, nous proposons pas moins de 8 Petit Chablis.

Chablis

Grandi sur des terroirs kimméridgiens, le Chablis se bonifie sur 3 à 5 ans, voire bien davantage sur certaines des bouteilles ci-dessous.

En plus des accords communs avec le Petit Chablis, quelques viandes blanches, les fromages régionaux (Soumaintrain, Chaource, voir un Comté pas trop vieux) seront sublimés...

À partir de 14,50 € à la boutique, nous vous proposons de superbes rapport qualité/prix, mais aussi quelques bouteilles de légende : Grand Régnard, Tête d'Or, Le Clos Béru, Vent d'Ange...

Chablis Premier Cru

À partir de 19,50 €, de la Rive Droite à la Rive Gauche, nous vous proposons la majorité des climats :

• les climats emblématiques de la Rive Gauche : Montmains (y compris Forêts et Butteaux), Vaillons (Les Lys et le rare Beugnons), Côte de Léchet
• les climats les plus célèbres de la Rive Droite : Homme Mort, Fourchaume, Montée de Tonnerre, Mont de Milieu
• les plus petits climats : Vosgros et Vaugiraut, Beauregard, Côte de Cuissy, Côte de Jouan
• et tous les autres : Vau de Vey, Beauroy, Troesmes, Vaulignot, Les Fourneaux, Vaucoupin...

C'est la gastronomie abordable, avec les poissons en sauce et l'apéritif de luxe ;-)
Et des vins qui, si il est possible de les oublier en cave 5 ans et davantage, n'en seront que plus expressifs !

Chablis Grand Cru

Des vins de grande garde, de grande gastronomie, 7 climats sur à peine 100ha... Si vous avez entendu une blague avec Saint-Tropez, c'est que vous êtes déjà passé à la boutique !

Blanchot, Les Clos, Grenouille, Valmur, Vaudésir, Les Preuses et Bougros sont bien sûr proposés à la boutique, ainsi que La Moutonne...

Des vins que vous pouvez oublier en cave pour quelques septennats, et nous sommes heureux de pouvoir vous en proposer quelques uns qui ont déjà passé leur(s) premier(s) quinquennat(s)... Même s'il y en a malheureusement très peu...

A la boutique

en bouteilles, en magnums, des vins de vignerons !
...avec des styles bien différents, et de tous les villages de l'appellation :

• chez Céline et Antoine, Vignoble Angst : Chablis ; Chablis Premier-Cru Côte-de-Jouan et Butteaux (Certifié bio en 2023)
• Au Domaine Billaud-Simon : Chablis et Chablis Tête d'Or, Chablis Premier-Cru : Vaillons, Mont-de-Milieu, Montée-de-Tonnerre et Vaulorent, Chablis Grand-Cru : Blanchot, Les Clos, Preuses et Vaudésir
• Au Domaine du Chardonnay : Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier-Cru Vosgros
• chez Fabien, Domaine Jean-Dauvissat à Milly : Chablis et Chablis Premier-Cru : Côte-de-Léchet et Fourchaume
• Au Domaine Bernard Defaix : Chablis, Chablis Premier-Cru : Côte-de-Léchet et Lys, Chablis Grand-Cru : Vaudésir et Bougros
• chez Guillaume Vrignaud Petit Chablis et Chablis Premier-Cru Fourchaume de
• chez Benoît Droin, Domaine Jean-Paul et Benoit Droin : Chablis, Chablis Premier-Cru : Montmains, Vaucoupin, Vaillons et d'autres suivant les disponibilités, Chablis Grand-Cru : Les Clos, Valmur, Vaudésir et Grenouilles
• chez Béatrice, Benoît et Olivier Philippon, au Château de Fleys : Chablis et Chablis La Grande Chaume et Chablis Premier-Cru Mont-de-Milieu (+ magnums)
• chez Adrien, Domaine Raoul Gautherin : Chablis Premier-Cru Montmains, et Chablis Grand-Cru Grenouilles et Les Clos
• chez Éléonore Moreau, au Domaine des Pérégrins : 2 Petit Chablis ; Chablis
• Isabelle & Denis Pommier : Petit Chablis Hauterivien ; Chablis
• Domaine Testut : Chablis Rive Droite, Chablis Premier-Cru Montée-de-Tonnerre et Chablis Grand-Cru Grenouilles
• chez Thomas Pico, Domaine Pattes Loup : Chablis, Chablis Premier-Cru Beauregard et Butteaux (+ magnums)
• chez Virginie & Stéphane Aufrère, Domaine des Genèves : Chablis Racines ; Chablis Premier-Cru : Les Fourneaux et Vaucoupin
• chez Vincent Fabrici, Domaine de la Tour : Petit Chablis ; Premier-Cru Côte de Cuissy
• chez Jean-Paul Durup, Château de Maligny : Chablis Premier-Cru Homme-Mort, Montée de Tonnerre et Reine Mathilde
• chez Athénaïs, Château de Béru : Chablis Montserre et le monopole Clos du Château
• au Domaine Louis Moreau : Chablis Premier-Cru Vau Ligneau, Chablis Grand Cru Valmur et Les Clos (Clos des Hospices)
• au Domaine Roy Chablis, Chablis Premier-Cru : Vaulorent, et Chablis Grand-Cru Bougros et Preuses (+ magnums, + jéroboams)
• au Domaine Long-Depaquit : Chablis Premier-Cru Beugnons et Chablis Grand-Cru Blanchot, et le monopole La Moutonne
• chez Régnard : Chablis Grand Régnard (+ magnums, + 1/2 bouteilles)
• chez Sébastien, Christophe & Fils : Petit Chablis, Chablis Vieille Vigne et Chablis Premier Cru Mont-de-Milieu et Fourchaume
• chez Arnould au Château de Vivier : 3 Chablis
• chez Tommy Chevalier au Domaine du Triptyque : Petit Chablis et Chablis
• chez Alexandre Fefeu : Petit Chablis (+ magnum)
• chez Amandine, Richard, au Domaine des Malandes : Chablis Envers de Valmur ; Chablis Premier-Cru Vau de Vey ; Chablis Grand-Cru Vaudésir et Les Clos

qui nous font confiance depuis 10 ans pour beaucoup voire plus de 15 ans pour certains...